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甘藍菜有什么作用功效？
作者：匿名
瀏覽量：497
發(fā)布時(shí)間：2017-04-12 14:50:25
甘藍菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，相信大家都喜歡吃吧，那么你知道甘藍菜的食療功效和常吃甘藍菜有什么作用功效嗎?估計大家都不是很清楚吧，那么下面我們就一起來(lái)看看甘藍菜的食療功效和常吃甘藍菜有什么作用功效吧。
甘藍菜的功效與作用
甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。具抗氧化作用，存在于紅甘藍(紫椰菜)中，能保護細胞免受自由基傷害，有助于強化免疫系統，預防感染，擊退病毒。球芽甘藍(小椰菜)所含的維生素C每一杯有97毫克，比起其他甘藍類(lèi)蔬菜每一杯只有23毫克，維生素C含量為其四倍。
如何挑選甘藍菜
選葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無(wú)機械傷，球面干凈，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
甘藍菜的制作技巧
涼拌
甘藍菜的食療功效：
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
一杯抱子甘藍所含的纖維質(zhì)可高達7.5克，是纖維質(zhì)的最佳蔬菜來(lái)源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來(lái)源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過(guò)，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著(zhù)重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會(huì )更加密實(shí)，骨折的機會(huì )也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
最新研究證明，多吃甘藍和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
一般認為甘藍所含維生素U樣物質(zhì)較人工合成的維生素U效果好。
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