水生蔬菜指生長(cháng)在水里可供食用的一類(lèi)蔬菜。分為深水和淺水兩大類(lèi)。能適應深水的有蓮藕、菱、莼菜等，作淺水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸薺等。水生蔬菜是指在淡水中生長(cháng)的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。其中“溧陽(yáng)白芹”進(jìn)行復土軟化栽培，品質(zhì)上佳，風(fēng)味獨特。水生蔬菜在我國種植歷史悠久，品種豐富，達到12種之多，下面我們一起來(lái)看看水生蔬菜有哪些。

　　水生蔬菜有哪些

　　水生蔬菜有哪些：

　　水生蔬菜是指在淡水中生長(cháng)的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。我國水生蔬菜包括蓮藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實(shí)、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共計12種，多利用低洼水田和淺水湖蕩、河灣、池塘等淡水水面栽培，也可實(shí)施圩田灌水栽培;其主要產(chǎn)地在水、熱、光等資源比較豐富的黃河以南地區廣泛分布，其品種資源之多，產(chǎn)品之豐富，都在世界上居于首位。栽培這類(lèi)蔬菜的經(jīng)濟收益一般較高，特別是在一些不適宜栽培水稻的蕩田，用來(lái)栽培水生蔬菜，其經(jīng)濟收益還往往優(yōu)于稻田。

　　水生蔬菜栽培：

　　茭白是常見(jiàn)的水生蔬菜，小編將給您介紹水生蔬菜茭白的種植方法。江浙一帶，單季茭于春季分墩定植，雙季茭可春栽也可秋栽，以春栽為主。

　　1.翻耕、施基肥。茭白應注意輪作，在水稻收割后，放干田水，冬季深耕進(jìn)行休閑，來(lái)年清明前施入基肥(有機肥3000kg)，然后耕翻耙碎，磨平再每667平方米施人糞尿1000kg作面肥，做到田平，泥爛，肥足。

　　2.適時(shí)插秧，合理密植。春栽適期谷雨前后，近年逐漸提高清明前后，連泥將老茭墩挖起，用快刀順著(zhù)分葉著(zhù)生的趨勢分成小墩，每小墩要帶有老莖及匍匐莖，并有新抽生的新苗4～5株，如新苗較大，每小墩帶苗2～3株也行，隨挖、隨分、隨栽，如從外地引種，運輸過(guò)程要注意保濕。茭白苗可按梅花形插種，株距1m，行距可分大小行，大行行距0.5m，小行行距0.4m，每隔4行需一條操作道(寬度為1m)，以備耕耘采收之用。也可按株行距40cm×80cm等距離插種。

　　3.新茭田的管理。(1)水層調節：剛種下時(shí)灌水較深，約7～10cm，目的在于護苗，5～6天后，放淺至5～7cm，以利于升溫，分蘗后期，水層逐漸加深，每次放肥后，宜待肥料吸入土中再灌水，臺風(fēng)暴雨季節要注意排水，防止莖管伸長(cháng);秋茭采收后期，水溫低，灌水宜略淺些，以利采收;采收后，應逐漸回落到3～6cm，大田以淺水或漸濕狀態(tài)入冬，不能干旱。

　　(2)追肥：一般在栽后10天施提苗肥，每667平方米施人糞500～1000kg，再過(guò)10天施發(fā)棵肥，每667平方米施人糞1000～1500kg，到6月初以后，茭白已進(jìn)行分蘗高峰期，一般不再追肥，以免無(wú)效分蘗大量發(fā)生。至8月中下旬，在30%的茭墩或20%的植株已孕茭時(shí)，每667平方米施3000～4000kg的人糞，是為“催茭肥”，在距植株10～16cm處施入，以免傷苗。

　　(3)耘田除草，剝黃葉：從茭白栽種到封壟前要耘田除草2～3次，疏松田土，將雜草埋入行間。在大暑、立秋間，將植株基部黃葉剝去，隨剝隨踏入田土內，剝葉要求“拉清不拉傷”，使田間通風(fēng)透光，降低溫度，促使早孕茭生長(cháng)。

　　4.老茭田管理。(1)割茭墩清理田間：秋茭采收時(shí)，發(fā)現雄茭和灰茭植株，隨時(shí)做好記號，寒露以后連根挖去。大雪、冬至間，放干田水，齊泥割去枯葉，使來(lái)年分蘗整齊、均勻，割去枯葉后應灌淺水，保持根株濕潤越冬，使第二年提早萌芽。

　　(2)補茭墩、壓茭墩、疏茭墩：于早春茭白開(kāi)始萌芽時(shí)，在田間老茭墩中，掘出6～8苗，補在上年挖去雄茭、灰茭處，并在原來(lái)茭墩空間較大之處補栽分株。老茭墩根莖密集，分蘗擁擠，在清明、谷雨期間，分蘗高36cm，進(jìn)行疏苗。將細小密集分蘗除去。同時(shí)向根際壓一塊泥，使蘗芽向四周散開(kāi)，以改善營(yíng)養狀況，使墩間通風(fēng)透光。

　　(3)追肥：夏茭追肥應以速效肥為主。清明前后，當苗高9～12cm時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，每667平方米施人糞尿3000kg，待肥吸入土中后，接著(zhù)施第二次追肥，每667平方米施人糞尿3000kg。如糞肥不足可加施尿素。但化肥施用過(guò)多，茭肉發(fā)硬，影響品質(zhì)。

　　5.病蟲(chóng)害防治。茭白病害主要有胡麻葉斑病、紋枯病和銹病。蟲(chóng)害主要為螟蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)?？蓞⒄账就瑯硬∠x(chóng)害進(jìn)行防治。

　　6.采收。單季茭采收較早，一般在9月至10月上旬，每667平方米產(chǎn)帶殼茭1250～1500kg，雙季茭、秋茭在9月下旬至11月份采收。每667平方米產(chǎn)量1000～1250kg，夏茭于5～6月份采收，每667平方米產(chǎn)帶殼茭2000～2500kg。夏茭采收后期，氣溫漸高，成熟快，容易發(fā)青變老，應及時(shí)采收。茭白最好鮮收鮮銷(xiāo)，如運銷(xiāo)外地，應將水殼裝包后浸于水中，可貯存一周。

　　7.留(選)種。茭白采取分株繁殖，種株好壞直接影響茭白結茭率、產(chǎn)量和品質(zhì)。種株需年年嚴格挑選，剔除“雄茭”、“灰茭”和容易發(fā)生殼黑青(即包著(zhù)葉鞘的茭肉由白變綠)，“爬管”(結茭部位過(guò)高)現象的茭白植株，選留結茭整齊、結茭形狀完美、無(wú)病蟲(chóng)害具有品種特性的茭墩做種。