古人說(shuō)，“治大國如烹小鮮”，蒸這一烹飪方式從炎黃一直傳到如今的當代社會(huì )。蒸可以保持食材的原汁原味，讓您品嘗到變化而來(lái)的鮮、香、嫩、滑的原始滋味。但是，如何真的做到蒸到精華這一點(diǎn)呢?蒸箱便應運而生。

　　蒸箱是什么?

　　蒸箱是現代烹飪設備，用動(dòng)態(tài)水平衡技術(shù)，烹飪過(guò)程能保留食物的原有營(yíng)養成分。簡(jiǎn)單的說(shuō)，蒸箱和蒸鍋一樣，運用蒸汽對食物進(jìn)行加熱。對肉、蛋、魚(yú)、蔬菜進(jìn)行解凍或者清蒸。

　　“給我一個(gè)買(mǎi)的理由”

　　既然蒸箱和蒸鍋的工作原理差不多，那么似乎沒(méi)有購買(mǎi)的必要。同時(shí)，價(jià)格上比蒸鍋要高出很多。如果說(shuō)，加熱食物的話(huà)，家里的微波爐也是可以的。

　　對于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)我們可以通過(guò)一個(gè)表格進(jìn)行對比：

　　蒸箱：

　　蒸汽加熱

　　蒸汽加熱能夠保證食物本身分子結構，不存在水分和營(yíng)養流失情況,水蒸氣加熱食物，沒(méi)有輻射同蒸鍋相比，損耗量較小，節能環(huán)保,食物保持了原汁原味 ,蒸箱可以接受各種容器,方便好操作，營(yíng)養程度高，蒸汽量少。價(jià)格較后兩者略高，體積大卻不占地方,簡(jiǎn)單易操作，沒(méi)有容器的限制，定時(shí)之后就無(wú)需關(guān)注。

　　微波爐同蒸箱和蒸鍋相比，危害要相對較大。不僅輻射大，從營(yíng)養和口感上都不如蒸箱和蒸鍋。蒸鍋和蒸箱相比，二者存在的問(wèn)題最主要的是從健康程度、能耗量、口感度、優(yōu)缺點(diǎn)、上手程度這幾點(diǎn)上。很多人，認為這幾點(diǎn)差別并不明顯，蒸箱沒(méi)有購買(mǎi)的必要。那么下面我們就這幾點(diǎn)進(jìn)行討論，用事實(shí)告訴您蒸箱存在的必要性。

　　1、營(yíng)養健康PK

　　我們都知道，“蒸”這一烹飪手法，可以讓食物清淡可口，保證食物的原汁原味。但是，從營(yíng)養上來(lái)說(shuō)，蒸的過(guò)程中已經(jīng)一定程度的破壞了食材的營(yíng)養程度。注意，是一定程度上。因此，國外推薦盡量不做熟或者直接食用生的食材。對于中國人來(lái)說(shuō)，當然是不能接受的。同時(shí)對于大眾日益關(guān)注的健康和營(yíng)養來(lái)說(shuō)，這又是產(chǎn)生沖突的。蒸箱可以解決這個(gè)問(wèn)題嗎?答案當然是可以。蒸箱針對不同食材有著(zhù)相應的模式設計。魚(yú)類(lèi)、蔬果、肉類(lèi)等一一對應著(zhù)屬于自己的溫度。最大程度的鎖住食物營(yíng)養。

　　2、能耗量PK

　　對比能耗量，首先我們要同體積的蒸箱和蒸鍋對比，主要的能耗量來(lái)自于水的蒸發(fā)，蒸箱比蒸鍋能耗量少是什么原因呢?主要是蒸箱的蒸汽不會(huì )排出，蒸汽不排出，一方面不會(huì )造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節省了能源。由于蒸箱屬于嵌入式廚電，因此隔熱效果很好，門(mén)體不燙手，在炎炎夏日是極好的選擇。

　　3、口感度PK

　　有過(guò)廚房經(jīng)驗的人都知道，蒸的時(shí)候，在蒸鍋上方容易出現冷凝水。低落到食物上會(huì )破壞食物的口感。那么如何能避免產(chǎn)生冷凝水呢?蒸箱的循環(huán)加熱的方式，避免了水蒸氣在頂部凝結。讓食物的口感更好。

　　4、優(yōu)缺點(diǎn)PK

　　如果將蒸箱和蒸鍋比較雙方的優(yōu)缺點(diǎn)的話(huà)，蒸鍋最大的優(yōu)勢就是價(jià)格便宜。蒸箱價(jià)位較高。但是，從廚房整體來(lái)說(shuō)，蒸箱屬于嵌入式廚電，整體性要比蒸鍋要好同時(shí)也不占據廚房其他地方，整齊劃一的格局反而能突出廚房的美觀(guān)。

　　5、上手程度PK

　　我們知道蒸鍋的操作很簡(jiǎn)單，放水加熱，等待蒸熟就可以了。但是，問(wèn)題是不能長(cháng)期離開(kāi)。萬(wàn)一出現干鍋的話(huà)是很危險的一件事情。蒸箱對于這個(gè)問(wèn)題，很好的進(jìn)行了解決。蒸箱有可視窗，隨時(shí)可以關(guān)注里面的情況，同時(shí)蒸箱在工作的時(shí)間里，水箱隨時(shí)為蒸箱提供了水。如果出現了缺水現象，蒸箱會(huì )隨時(shí)報警，提醒使用人加水，很好的保證了安全。雖然蒸箱是智能屏幕，但是操作簡(jiǎn)單，都是中文，簡(jiǎn)單學(xué)習就能很快上手。

　　因此，蒸箱和蒸鍋對比不難發(fā)現，蒸箱的優(yōu)勢遠遠高于蒸鍋。蒸箱不僅容量大、蒸汽少、隔熱好、節能環(huán)保、營(yíng)養健康而且操作簡(jiǎn)單、一箱多用。購買(mǎi)蒸箱是很有必要的一件事情。

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