不少白領(lǐng)都是上班帶飯族，把愛(ài)心便當放入微波爐一熱，數分鐘便可享用。不過(guò)，上班帶飯族在方便的同時(shí)，也有可能給健康帶來(lái)一些不健康。且不說(shuō)隔夜飯菜是否健康，就辦公室熱飯電器來(lái)說(shuō)，也存在不少健康隱患。那么，辦公室熱飯用什么電器好，電蒸箱有什么缺點(diǎn)?

　　微波爐和電蒸箱的共同之處在與都可以為我們加熱食物。蒸汽烤箱和微波爐的區別：

　　1、對食物的加熱方式不同：蒸箱通過(guò)純蒸汽加熱對食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內的食物內部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。

　　2、食物健康營(yíng)養成分不同：蒸箱是通過(guò)熱傳遞形式進(jìn)行，沒(méi)有破壞食物本身分子結構，在短時(shí)間內蒸熟食物，抑制食物營(yíng)養成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會(huì )喪失里面原有的水分，導致熱出來(lái)的東西會(huì )有干干的感覺(jué)，不能保證食物的營(yíng)養和食物的原汁原味。

　　3、輻射強度不同：由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)煮熟食物。是屬于獨立體，不存在光波、微波，對食物內外都沒(méi)有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時(shí)對周?chē)艘灿休椛洚a(chǎn)生。

　　4、使用功能不同：微波爐可以做燒烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好處。

　　蒸箱好用嗎?

　　1.看溫度控制：分為溫度可調范圍和溫度控制精度兩方面。溫度可調范圍：調節的最高溫度和最低溫度的范圍。溫度控制精度：調節的溫度幅度與實(shí)際溫度變化的一致性。

　　蒸箱與普通蒸制工具的最大區別就是其溫度可自由設定，蒸箱溫度可調的范圍越大，能實(shí)現的功能就越多，例如面團發(fā)酵、自制酸奶、餐具高溫殺菌等都可以用蒸箱來(lái)實(shí)現。對蒸箱來(lái)說(shuō)溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好、營(yíng)養能否完全保留就看溫度控制精度。所以，選購蒸箱不僅要注重溫度可調范圍，還應關(guān)注溫度控制精度，才能蒸出營(yíng)養、蒸出健康。

　　2.看加熱方式：分為滴水式內置蒸發(fā)器加熱和獨立水箱外置蒸發(fā)器加熱，加熱方式影響烹飪速度。滴水式內置蒸發(fā)器加熱：在底部有個(gè)加熱盤(pán)，工作時(shí)，水從塑料水箱的滴水口流出滴在加熱蒸發(fā)盤(pán)上，再加熱蒸發(fā)盤(pán)產(chǎn)生蒸汽。

　　獨立水箱外置蒸發(fā)器加熱：水箱內部是有加熱管，水箱的分割器將水箱里面的水一分為二，加熱管先加熱其中少量的水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行烹飪，而加熱腔底部有細小的通道，當加熱腔里面的水量減少時(shí)，外部的水會(huì )緩慢流進(jìn)來(lái)進(jìn)行補充，這屬于一種脈沖式的間隙性加熱。

　　而滴水式內置蒸發(fā)器的間隙性加熱方式，其缺點(diǎn)是蒸汽產(chǎn)生很不恒定，因為滴水的速度很難控制精確，沒(méi)有水滴下時(shí)，就沒(méi)有蒸汽產(chǎn)生，此時(shí)蒸汽烤箱腔體溫度較低，當水滴下來(lái)時(shí)，蒸汽又頓時(shí)大量產(chǎn)生，箱體內溫度就如此忽上忽下地波動(dòng)很大，非常不恒定，這就直接影響了食物的口感。

　　看蒸汽進(jìn)排：主要看蒸箱是否有進(jìn)氣口和排氣口。進(jìn)氣口：新鮮蒸汽的進(jìn)入口。排氣口：多余蒸汽的排出口。

　　有進(jìn)氣口沒(méi)排氣口，則沒(méi)有蒸汽進(jìn)出循環(huán)，蒸汽容易過(guò)多，很難保證溫度準確和恒定。有進(jìn)氣口也有排氣口，可以保證進(jìn)氣和出氣不斷循環(huán)，保持動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定、防止食物過(guò)熟或不熟;同時(shí)新鮮蒸汽防止上下食物的串味、異味。說(shuō)道二種食物同時(shí)烹飪時(shí)可能出現的串味，外置蒸發(fā)器的加熱方式比內置滴水脈沖式的間隙性加熱更不容易產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題。

　　以上就是蒸箱的缺點(diǎn)了，希望能對有需要了解的朋友有所幫助。

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