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自己動(dòng)手甲魚(yú)輕松巧處理
作者：匿名
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發(fā)布時(shí)間：2018-01-05 11:12:48
集雞、鹿、牛、羊、豬5種肉之美味的甲魚(yú)肉質(zhì)鮮美，富含營(yíng)養，更是名貴的中藥食材。在冬天，喝一碗熱乎乎的甲魚(yú)燉湯更是對疲于工作的您有滋補降熱之效。大部分人在處理甲魚(yú)這一步就犯了難，應該怎么做呢，和小編一起來(lái)學(xué)習下吧。
一 加工
甲魚(yú)宰殺有以下三種常用方法。
方法1. 將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長(cháng)時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。
方法2. 當甲魚(yú)伸長(cháng)脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
方法3. 用筷子引出甲魚(yú)頭，待其咬住拉長(cháng)，用刀斬斷頸根，然后控血。
二 清洗
方法1.
放半鍋水，水溫燒至大約有70～80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2～5分鐘撈出，用涼水浸泡降溫，用一小刀將甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。刮凈黑皮后，再將甲魚(yú)清洗干凈。
從甲魚(yú)的裙邊底下沿周邊割開(kāi)，將蓋掀起，去除內臟。
方法2.
用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。
內臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著(zhù)的黃油。
小編提醒：甲魚(yú)體內的黃油腥味異常，一定要除凈。以上就是甲魚(yú)加工處理方法介紹。想知道更多相關(guān)方面的訊息，請關(guān)注中國專(zhuān)業(yè)裝修平臺-保駕護航官方網(wǎng)站。
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