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甲魚(yú)燉烏雞大補湯
作者：匿名
瀏覽量：593
發(fā)布時(shí)間：2018-01-05 10:41:03
甲魚(yú)富有營(yíng)養價(jià)值，有清熱養陰等功效，甲魚(yú)燉烏雞更是上等滋補料理，幸苦工作了一年，和小編一起來(lái)做燉鮮美的甲魚(yú)燉烏雞犒勞下自己吧。
一 材料準備
1. 主料
甲魚(yú) 500克， 烏骨雞 1000克。
2. 輔料
鹽，味精 ，胡椒粉 ，各2克。 料酒 ，姜 ，大蔥各 25克 。
二 料理過(guò)程
1. 將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?
3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著(zhù)裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。
4. 用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透。
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
小編提醒：最好用冷水燙甲魚(yú)，使甲魚(yú)上的黑膜更易刮凈。孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。以上就是甲魚(yú)燉烏雞的料理方法。想知道更多相關(guān)方面的訊息，請關(guān)注中國專(zhuān)業(yè)裝修平臺-保駕護航官方網(wǎng)站。
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