該來(lái)的還是來(lái)了，一出門(mén)就變成行走的烤肉，就差撒一點(diǎn)孜然了。在這么熱的天氣里，我們依然要關(guān)心吃的問(wèn)題，對于做飯的人來(lái)說(shuō)，夏日里的廚房簡(jiǎn)直就是“煉獄”。那么，有沒(méi)有什么辦法就讓做飯變得清涼一點(diǎn)呢?可以試著(zhù)從做飯方式上找出口。

　　1、拋棄煎炸炒，擁抱蒸煮燉

　　中華美食，源遠流長(cháng)。光說(shuō)烹飪方式，那就煎炸炒煮燉好幾種，每一種都能做出經(jīng)典美味。所以，既然夏天廚房那么熱，干脆換個(gè)烹飪方式好了。雖然食材與其他季節一樣豐富，但烹調方法就要清爽許多。

　　把爆炒菜改成蒸菜、燉菜，就無(wú)需聞?dòng)蜔熈?。把紅燒改成清燉，或者把紅燒改成蒸熟之后蘸調料汁食用，味道一樣非常好，在灶臺前的時(shí)間卻可以減少為零。把炒蔬菜改成涼拌菜，不僅吃起來(lái)涼快許多，還能減少營(yíng)養素損失。這些烹調方式的變化，還能減少食材受高熱的機會(huì )，減少各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，可以說(shuō)是一舉兩得。

　　2、不開(kāi)火也能做飯的廚具

　　不僅美食烹飪的方式多樣，現在廚房烹飪蒸煮美食的器具也是花樣繁多。廚房的熱大都來(lái)自熱油和明火，減少這兩樣出現的機會(huì )，廚房的情況就會(huì )好很多。

　　電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來(lái)煮八寶粥，同樣可以用來(lái)制作魚(yú)塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。只需加很少一點(diǎn)水，混入各種調料，清燉也好，紅燜也好，它都能搞定，只是調料不同而已。只需二十多分鐘的時(shí)間，雞鴨魚(yú)肉都能變成美味的燉菜。夏天人們消化液分泌比較少，消化能力有所下降，而壓力鍋燉的肉質(zhì)地柔軟，吃起來(lái)也特別容易消化。

　　再說(shuō)到電蒸鍋，不僅能蒸饅頭蒸蛋羹，還可以蒸魚(yú)蒸肉蒸雞，蒸紅薯南瓜，蒸土豆茄子和豆角。各種蔬菜拿出來(lái)之后，稍微拌一點(diǎn)調味汁，就足夠美味了。豆漿機也不僅限于做豆漿。它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等。

　　這些廚房器具的出現，給解決夏日廚房高溫難度提供了很好的方法。一年四季都吃炒菜，是時(shí)候換個(gè)胃口了，也許從此打開(kāi)一片新的天地。

　　3、羊毛不能逮著(zhù)一只薅

　　羊毛不能逮著(zhù)一只薅，做菜也別光盯著(zhù)肉類(lèi)食物。人吃飯講究營(yíng)養均衡，肥肉青菜一個(gè)都不能少。到了炎熱的夏季，應該減少油脂和肉類(lèi)，增加多種顏色的蔬菜，這是夏天做飯的原則。

　　這樣的食材配合會(huì )提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。不過(guò)，也要注意另一方面的問(wèn)題：由于主食和肉類(lèi)的減少，蛋白質(zhì)和B族維生素的攝入量嚴重下降，人們更容易感覺(jué)疲乏無(wú)力，食欲不振，抵抗力下降，并且因為缺乏鈣供應，在盛夏也特別容易出現腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。而奶類(lèi)正好就擅長(cháng)供應這幾類(lèi)營(yíng)養素，它含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。而且，與肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)相比，奶類(lèi)食用起來(lái)更為便捷。

　　通過(guò)上面幾個(gè)方法，不僅能有效地解決夏天廚房做飯太熱的難題，而且還能吃到不同平常的美味。在舒適身心的同時(shí)，也得到了營(yíng)養的補充。