電蒸爐顧名思義就是要用蒸氣來(lái)的，也主是要加熱水，使之產(chǎn)生蒸氣來(lái)蒸東西，一般用來(lái)蒸饅頭什么的，電烤箱是不需要用水的，是直接用電熱絲，電熱管所產(chǎn)生的高溫來(lái)煎烤物品的確良，而烤箱是用烤，會(huì )比較上火

　　【電蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內底部設有加熱盤(pán)，右側設置水箱。電蒸爐工作時(shí)，將水箱中的水導入加熱盤(pán)處，此時(shí)，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤(pán)遇水，瞬時(shí)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進(jìn)行烹調。待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達到預定高度(示不同食物、不同分量智能感應)，發(fā)熱盤(pán)上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對食物進(jìn)行烹調。

　　【電烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設定溫度后對實(shí)物進(jìn)行持續加熱。 電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設計，它主要是利用加熱管的熱輻射來(lái)對食物進(jìn)行加熱，這是一種較為傳統的加熱方式，通過(guò)爐內的高溫，熱量由食物的外部向內部傳遞，主要通過(guò)熱能來(lái)給食物加熱。

　　食物口感不同：

　　在一般家庭的概念中，微波爐主要可以用來(lái)加熱飯菜，同時(shí)兼具的其它功能也眾多，而烤箱的功能雖然相對單一，只有會(huì )做烘焙的家庭才會(huì )較多的選擇，但實(shí)際上，烤箱通過(guò)不同的溫度和加熱時(shí)間的組合，可以做出數百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，微波爐才是加熱實(shí)物。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實(shí)物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。

　　由于烤箱的加熱方式相對于傳統，所以在加熱過(guò)程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們日常的飲食。因為加熱速度沒(méi)微波爐快，食物可以在烘焙過(guò)程中發(fā)生組織結構上的變化，比如面包和蛋糕制作過(guò)程。

　　電蒸箱能溫和地烹煮魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、飯類(lèi)、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營(yíng)養成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點(diǎn)，因此嵌入式電蒸爐應運而生，并逐漸成為烹調的主流。雖然傳統的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無(wú)法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱(chēng)為純蒸。而且蒸籠在蒸的過(guò)程中，隨著(zhù)蒸汽的由下往上升的過(guò)程，會(huì )形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調味劑，同時(shí)蒸籠蒸汽產(chǎn)生過(guò)程較慢且不均勻，食物的口感也無(wú)法達到最純的效果，因此無(wú)法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無(wú)法給人帶來(lái)最健康的蒸食。

　　區別三：適合人群有分別

　　【烤箱】的功率更大，通常在1800瓦到2100瓦，因為是通過(guò)熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且一般在使用前還需要預熱一段時(shí)間，但加熱食物的口感更好，可以加熱或制作的食物種類(lèi)也非常多，而烤箱不可替代的作用就是烘焙，但花費的時(shí)間要更多，比較適合喜歡烘焙，又有足夠時(shí)間講究食物質(zhì)量和喜歡動(dòng)手的人群。

　　【電蒸箱】的使用范圍也很廣，不僅可以加熱食物，還可以制造美食，從時(shí)間上來(lái)說(shuō)可長(cháng)可短。比如加熱飯菜，幾分鐘就可以，做清蒸魚(yú)，蒸10分鐘就足夠，當然如果蒸饅頭，還設計到饅頭的和面、發(fā)酵、整形和蒸熟這些過(guò)程，時(shí)間就比較長(cháng)了，當然如果是加熱速凍饅頭或包子，那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人群也比較廣，不管是上班族加熱早餐，還是時(shí)間較多的周末或晚上制作美食，都可以用到。

　　以上就是蒸箱和烤箱的區別，洗完小編的以上分享能對朋友們有所幫助。

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