新買(mǎi)的鐵鍋都容易生銹，下面看看鐵鍋生銹怎么辦：

第一步 磨: 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時(shí)留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過(guò)程中也將部分鐵銹等除掉。

第二步 煮: 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(shí)(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如愿意可再進(jìn)行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

第三步 煉: 向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁，目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。

一般來(lái)說(shuō)，還沒(méi)在吃透油的鐵鍋長(cháng)時(shí)間不用很容易生銹，只要經(jīng)常使用，鐵鍋就會(huì )不生銹，新鍋或一段時(shí)間不使用，用過(guò)洗凈后抹干后再用油涂抹，鍋中留有水分就會(huì )生銹。

1、在平時(shí)炒菜的時(shí)候如果用大火炒菜之后很容易在鍋底留下食物殘渣之類(lèi)的東西，這個(gè)一定要把這些殘渣去除，保持鍋內的干凈平滑，不要讓殘渣附著(zhù)在鍋內，樣就不容易生銹了。

2、在每次使用完鐵鍋以后要把鐵鍋清洗干凈然后打開(kāi)燃氣灶把鍋燒熱事鍋里面的水分燒干，使鍋里保持干燥這樣鍋里就不容易生銹了。

3、在使用玩鐵鍋之后可以把鐵鍋清洗干凈之后用紙或者抹布擦去鍋內的水分，然后抹上一層豬油可以防止鐵鍋生銹。

4、用鐵鍋炒菜之后清晰干凈可以把鐵鍋懸掛在窗子或者門(mén)子等通風(fēng)處，這樣空氣流通會(huì )是鐵鍋不容易生銹。

5、鐵鍋使用完之后去處過(guò)內的水分使鍋內保持干燥，再用塑料口袋把鍋裝好，把口袋密封好，這樣鐵鍋接觸不到外界的水分和空氣就不會(huì )生銹了。

6、用肥豬肉，熱鍋放進(jìn)去，不要放油。等豬肉的油一點(diǎn)一點(diǎn)地熬出來(lái)。繼續燒，用油把鍋的內壁涂滿(mǎn)。等豬肉看起來(lái)沒(méi)什么油了關(guān)火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。

鐵鍋生銹怎么辦雖然好處理，但是也要注意如何防止鐵鍋生銹：

一，只要你在洗完鍋以后，把鍋放到煤氣灶上烘干，同時(shí)炒菜的鏟子也要放進(jìn)去，鍋的熱度會(huì )把鏟子也烘干，這樣避免鍋的生銹，效果非常只好!

二，長(cháng)久不用的鐵鍋，在鐵鍋上抹點(diǎn)油，或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。

三，盡量不用鐵鍋煮東西或者燒開(kāi)水，如果必須使用的話(huà)，用完后，要末點(diǎn)油。

四，鍋鏟不用太硬的，同時(shí)也避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

如果鐵鍋有了銹跡也不要怕，同樣有竅門(mén)對付它!

1、如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。

2、先用尼龍絲球(類(lèi)似于金屬絲球，但不會(huì )傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。

3、用掏米水煮開(kāi)一下，煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長(cháng)時(shí)間，?；鸷蠓胖翜責?，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。

4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過(guò)用油過(guò)程(如炸魚(yú)、煎餅等)，這種過(guò)程會(huì )讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。

提起鐵鍋，人們可謂又愛(ài)又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來(lái)的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無(wú)法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時(shí)候多了許多擔心。

鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應而生成的氧化鐵。有實(shí)驗證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過(guò)多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類(lèi)肝臟的損害。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來(lái)都是專(zhuān)家學(xué)者關(guān)注的健康話(huà)題之一。

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