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飯店廚房設計注意事項有哪些？飯店廚房設計效果圖
作者：五月
瀏覽量：2937
發(fā)布時(shí)間：2019-06-03 18:43:37
廚房是飯店裝修中重中之重，關(guān)系到飲食衛生、菜品味道以及上菜速度。所以飯店廚房在設計時(shí)有一定的注意事項。那么在本文中，小編就為大家介紹飯店廚房設計注意事項供各位準備開(kāi)飯店的老板們參考。
廚房設計注意事項一、衛生要求
餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場(chǎng)所，其衛生條件不容忽視，無(wú)論是小型餐廳還是星級飯店對餐廳廚房設計規范的要求最基本的就是衛生條件。在餐廳廚房設計規范中規定將每一個(gè)區域進(jìn)行劃分，熟食區、炒菜區、選料區等等每個(gè)區域完成每一道工序，并且每一個(gè)區域由特定人員進(jìn)行衛生處理，既保證餐廳廚房工作人員的衛生條件，也保證消費者的身體健康，更重要的是為餐廳贏(yíng)得良好的口碑。
廚房設計注意事項二、通風(fēng)設施
飯店在烹飪的時(shí)候會(huì )產(chǎn)生大量的油煙，且都是刺激性的味道，所以在飯店廚房設計中通風(fēng)性特別重要?？梢圆捎么蠊β实某闊煓C或是強力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
廚房設計注意事項三、通暢性
餐廳廚房是廚師和服務(wù)業(yè)來(lái)往的主要場(chǎng)地，也是工作流程中人員和貨物最多的場(chǎng)所之一。從飲食原材料的購入到最終成盤(pán)入桌都在餐廳廚房完成，所以餐廳廚房設計規范必須注重通暢性，包括人員流通的順暢性，物品搬運的通暢性。餐飲廚房設計規范標準要求廚房在設計之初就要考慮其人流量大的特點(diǎn)，所以將灶臺和原料區分開(kāi)，防止廚房工作人員之間的摩擦，保證整體效率，也為餐廳廚房能夠衛生健康提供了必要的條件。
以上就是小編整理的關(guān)于“飯店廚房設計注意事項有哪些？飯店廚房設計效果圖”的內容，希望能對大家有所幫助。
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