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冰箱里的金針菇會(huì )“長(cháng)高”

來(lái)自:保駕護航網(wǎng) 閱讀:691人已瀏覽 發(fā)布時(shí)間:2017-06-08 分享:

導語(yǔ)

  “一周前買(mǎi)來(lái)的金針菇放在冰箱里,拿出來(lái)后不但沒(méi)有干枯,反而把保鮮膜撐破了,實(shí)現了逆生長(cháng)?!鳖?lèi)似的情況不少人都遇到過(guò)。有人稱(chēng),這是無(wú)良商家過(guò)量使用激素導致的。真相如何呢?

  上海辰山植物園工程師、植物學(xué)博士郗旺告訴記者,金針菇是一種食用真菌,由大量平行排列的菌絲組成,每一根菌絲又由很多真菌細胞依次連接組成。因此,如果這些真菌細胞伸長(cháng),就表現為金針菇整體“生長(cháng)”。市場(chǎng)上賣(mài)的金針菇,盡管被摘下來(lái)了,但依然是“活的”。如果在保鮮袋或保鮮膜中存放,只要小環(huán)境的濕度足夠,金針菇細胞就會(huì )繼續伸長(cháng)生長(cháng)。因此,冷藏在冰箱中的金針菇仍能“逆生長(cháng)”就不足為奇了。

  和金針菇一樣,很多蔬菜經(jīng)過(guò)采摘后,依然是“活的”。尤其是一些葉菜類(lèi)蔬菜,其本身儲存了足夠的營(yíng)養物質(zhì),經(jīng)采摘后,位于頂端的具有分裂和伸長(cháng)功能的分生組織細胞依然在進(jìn)行著(zhù)生理活動(dòng),所以我們便看到了“存在冰箱里的蔬菜還在長(cháng)”的現象。

  郗旺表示,植物組織的生長(cháng),主要受植物內源性激素的調節。植物頂端分生組織本身就能產(chǎn)生一定量的生長(cháng)激素等植物激素,以刺激細胞生長(cháng)。這些激素廣泛存在于植物體內,但含量很少,吃下去不會(huì )對人體造成影響。

  蔬菜“逆生長(cháng)”與人為添加激素無(wú)關(guān),但這種情況出現,說(shuō)明買(mǎi)回的蔬菜已經(jīng)放了很長(cháng)時(shí)間,可能會(huì )出現口感變差的情況。而且,長(cháng)時(shí)間儲存的蔬菜,有可能存在微生物污染和其他污染物的問(wèn)題,需要提防。

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