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長(cháng)江刀魚(yú)產(chǎn)地,長(cháng)江刀魚(yú)營(yíng)養價(jià)值
作者：匿名
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發(fā)布時(shí)間：2017-09-17 17:01:06
“長(cháng)江刀魚(yú)最高峰能賣(mài)7800元一斤!”一位漁民在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)透露。每年以清明節為分水嶺，長(cháng)江刀魚(yú)的價(jià)格在達到峰值后迅速下跌。據了解，今年在長(cháng)江南通段，4月3日魚(yú)販子到船上收刀魚(yú)的價(jià)格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節，價(jià)格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰，長(cháng)江刀魚(yú)的價(jià)格也一直維持在千元以上。那么長(cháng)江刀魚(yú)產(chǎn)地在哪里,長(cháng)江刀魚(yú)有什么營(yíng)養價(jià)值呢?
“長(cháng)江刀魚(yú)最高峰能賣(mài)7800元一斤!”一位漁民在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)透露。每年以清明節為分水嶺，長(cháng)江刀魚(yú)的價(jià)格在達到峰值后迅速下跌。據了解，今年在長(cháng)江南通段，4月3日魚(yú)販子到船上收刀魚(yú)的價(jià)格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節，價(jià)格降到1700—1800元一斤。而不管高不高峰，長(cháng)江刀魚(yú)的價(jià)格也一直維持在千元以上。那么長(cháng)江刀魚(yú)產(chǎn)地在哪里,長(cháng)江刀魚(yú)有什么營(yíng)養價(jià)值呢?
長(cháng)江刀魚(yú)產(chǎn)地
長(cháng)頜鱭分布于中國長(cháng)江流域、亞洲馬來(lái)西亞、亞馬遜河、婆羅洲西部、普吉島的淡水半咸水水域，品種為洄游性魚(yú)類(lèi)，產(chǎn)卵群體沿長(cháng)江進(jìn)入湖泊、支流或在長(cháng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。當年幼魚(yú)順流而下，聚集在長(cháng)江開(kāi)港一帶，肥育生長(cháng)到第二年，再回到海中生活。
長(cháng)江刀鱭肌肉的一般營(yíng)養成分、水解氨基酸、游離氨基酸、脂肪酸組成及11種礦物質(zhì)含量,并對其營(yíng)養價(jià)值進(jìn)行評價(jià)。
結果顯示:
1)長(cháng)江刀鱭肌肉的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分含量(質(zhì)量分數,下同)分別為16.97%、6.42%、73.64%、1.25%;
2)肌肉水解氨基酸含量為13.73%,必需氨基酸組成基本符合WTO評分標準;
3)在肌肉檢出18種游離氨基酸中以活性氨基酸(γ-氨基丁酸)為主,占總量的63.50%,其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的35.20%,是長(cháng)江刀鱭具有特殊鮮味的原因之一;
4)共檢出13種脂肪酸,包括5種飽和8種不飽和脂肪酸,其中不飽和脂肪酸含量高達67.16%,以油酸比例最高,為53.61%;
5)微量元素組成比例與一般淡水魚(yú)類(lèi)不同,5種常量元素和6種微量元素中,鋅銅比分別為19,鋅鐵比1.1。
以上是長(cháng)江刀魚(yú)場(chǎng)地和營(yíng)養價(jià)值的介紹，希望能幫到你。
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