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電燉鍋和隔水燉哪個(gè)好
作者：匿名
瀏覽量：533
發(fā)布時(shí)間：2017-06-19 12:29:53
人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高,對飲食的要求不再局限于果腹,而是一種生活理念、一種生活品味的彰顯,愛(ài)美的人們都會(huì )選擇在閑暇時(shí)間煲湯來(lái)喝,那么煲湯究竟是電燉鍋好還是隔水燉更好呢?我們一起看看二者的不同優(yōu)勢。
電燉鍋
就是一種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營(yíng)養很好的散發(fā)到粥、湯里,香味特濃。
電燉鍋的好處
電燉鍋的好處一:
電燉鍋可以預先設定啟動(dòng)時(shí)間、烹飪時(shí)間和保溫時(shí)間,實(shí)現完全自動(dòng)工作,這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門(mén)前,我們在電燉鍋里放上排骨和調料,設定好烹飪時(shí)間和自動(dòng)保溫,晚上回家就能喝上一碗營(yíng)養美味的排骨湯了。
電燉鍋的好處二:
陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性,而且熱容量大,保溫時(shí)間長(cháng),長(cháng)期以來(lái)一直是煲湯燉菜的理想選擇。
電燉鍋的好處三:
電燉鍋的湯會(huì )更加精,味道會(huì )更加濃,畢竟燉湯是電燉鍋的主打,壓力煲的時(shí)間快,但味道可能稍微淡,適合滾湯。
隔水電燉鍋
隔水燉的烹飪方法,在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度,食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物質(zhì),在燉煮時(shí)可得到充分溶解和保留,避免高溫使蛋白質(zhì)變性,造成營(yíng)養破壞。隔水電燉盅是一種現代家庭常用的廚房電器,利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過(guò)水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物,使燉品營(yíng)養成分不會(huì )因為過(guò)熱而破壞。
優(yōu)勢
1.控溫精準,本體內沸騰的水溫控制陶瓷內膽中的溫度在99℃,超過(guò)這個(gè)溫度,食物中的營(yíng)養鏈就會(huì )被破壞掉,能夠使所烹煮的食物受熱均勻,營(yíng)養成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來(lái);
2.隔水燉無(wú)需人看管,不用待在廚房看管火候 ,盡享美味更安心;
3.隔水燉無(wú)油煙,保持廚房潔凈的較好烹飪方式;
4.隔水燉煮,密封性好,能保住補品的原氣不被揮發(fā)。
每種工具都有各自的好處，主要就是看朋友們想要哪種功能了，希望小編的以上分享能對朋友們有所幫助
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