如果要經(jīng)營(yíng)一間酒吧，吧臺的設計是很重要的。但是要如何做好酒吧吧臺設計呢?下面就來(lái)讓小編給各位準酒吧店主一些小建議吧。

　　酒吧結構因酒吧的空間形式、結構特點(diǎn)不一樣，吧臺最好是由經(jīng)營(yíng)者自己設計，所以經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺結構。吧臺設計類(lèi)型吧臺就其樣式來(lái)說(shuō)主要有三種基本形式，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線(xiàn)型吧臺。這種吧臺可突人室內，也可以凹人房間的端。

　　酒店吧臺設置雖然要因地制宜，但在布置吧臺時(shí)，一般情況要注意以下幾點(diǎn)。要視覺(jué)顯著(zhù)即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺的位置，感覺(jué)到吧臺的存在，因為吧臺應是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標志，客人應盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。

　　直線(xiàn)吧臺的長(cháng)度沒(méi)有固定尺寸，一般認為，一個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(cháng)吧臺是3米。如果吧臺太長(cháng)，服務(wù)人員就要增加。另一種形式的吧臺是馬蹄形，或者稱(chēng)為“U”形吧臺。吧臺伸入室內，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在“u”,形吧臺的中問(wèn)可以設置一個(gè)島形儲藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺類(lèi)型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類(lèi)和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類(lèi)，也能為客人提供較大的空問(wèn)，但它使服務(wù)難度增大。若只有一個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區域，這樣就會(huì )導致服務(wù)區域不能在有效的控制之中。

　　所以，一般來(lái)說(shuō)，吧臺應在顯著(zhù)的位置，如距進(jìn)門(mén)處、正對門(mén)處等。要方便服務(wù)客人即吧臺設置對酒吧中任何一個(gè)角度坐著(zhù)的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù)，同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。要合理地布置空間盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章，同時(shí)還要滿(mǎn)足目標客人對環(huán)境的特殊要求。在入口的右側，較吸引人的設置是將吧臺放在距門(mén)口幾步的地方，而在左側的空間設置半封閉式的火車(chē)座，同時(shí)應注意，吧臺設置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務(wù)人員與客人爭占空間，并存在服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的危險。

　　吧臺設計注意事項其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無(wú)論其形狀如何，為了操作方便及視覺(jué)的美觀(guān)，在設計時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：

　　酒吧是由前吧、操作臺(中心吧)及后吧這三部分組成。

　　后吧的高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺(前吧)等高。后吧實(shí)際上起著(zhù)貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜就做冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。

　　前吧到后吧的距離，即服務(wù)人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的地面鋪設塑料或木頭條架，或鋪設橡墊板，以減少服務(wù)人員長(cháng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。

　　吧臺高度大約為1一1.2米，但這種高度標準并非為絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定。

　　前吧的下方的操作臺，高度一般為76厘米，但也非一成不變，應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺通常包括下列設備：三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動(dòng)洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。

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