開(kāi)火鍋店最禁忌什么?火鍋，一個(gè)老少咸宜、四季火爆的餐飲“爆款”，這讓無(wú)數人想要開(kāi)一家火鍋店來(lái)投資。不過(guò)火鍋店想要脫穎而出吸引顧客，就要注意一些禁忌，否則會(huì )讓血本無(wú)歸。

　　開(kāi)火鍋店最禁忌什么?

　　1、選址不準確

　　選址是開(kāi)店的 步也是 重要的一步，不少投資者花費上百萬(wàn)，卻因為選址不當，缺少人流量，導致入不敷出，難以為繼。因此，想要店開(kāi)得紅紅火火，在選址上一定得慎重，多聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)人士的建議，并進(jìn)行一個(gè)小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判斷。

　　2、產(chǎn)品沒(méi)特色

　　目前火鍋店如雨后春筍般涌現，但各個(gè)火鍋店同質(zhì)化嚴重，菜品缺乏新意，導致顧客難以成為回頭客。因此想要吸引顧客并激發(fā)顧客二次消費的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，時(shí)常創(chuàng )新，跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐。

　　3、菜品不新鮮

　　吃火鍋也要注意健康，且火鍋店上的菜都是未進(jìn)行烹飪的，菜品是否新鮮一目了然。如果菜品不夠新鮮，80%的顧客是不愿買(mǎi)單的，還會(huì )降低火鍋店的信譽(yù)度，因此在菜品的選購上一定要保持新鮮原則，切莫只顧貪圖便宜。

　　4、服務(wù)不到位

　　拼味道、拼價(jià)格、拼噱頭，現在還要拼服務(wù)。對任何一家餐飲店來(lái)說(shuō)，照顧好客人的胃很重要，但溫暖顧客的心也必不可少。很多自營(yíng)火鍋店都因為忽視了細節服務(wù)，讓顧客的體驗感大幅下降，甚至容易發(fā)生口角。

　　火鍋店裝修有什么注意事項?

　　1、區位選擇

　　火鍋店一般位于城市的中央商圈或是居民聚居區，總之要選擇在客流量較大的區域。同時(shí)還要注意地域文化以及飲食文化的差異，因為無(wú)論各地都已經(jīng)有了許多的火鍋店，所以要提前選好區位。

　　2、整體布局

　　火鍋店的整體布局很重要，必須根據餐廳的規模及周邊人群聚集情況進(jìn)行合理設計，總體來(lái)說(shuō)，火鍋店面積不能低于150平。餐桌的選擇也很有講究，一般選擇圓形餐桌和條形餐桌。

　　3、通道設計

　　通道設計看似簡(jiǎn)單實(shí)則復雜，必須考慮到顧客的動(dòng)線(xiàn)設計，同時(shí)也必須考慮到服務(wù)人員的動(dòng)線(xiàn)設計，總之，就是要滿(mǎn)足顧客簡(jiǎn)單快捷又方便的需求。用最短的距離達到最大的目標，服務(wù)人員也可以在最短的時(shí)間內提高自己的工作效率。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　4、配套設施

　　火鍋店的配套設施非常重要，大廳必須配備塑料箱，方便顧客就餐時(shí)將自己的衣服放置在塑料箱內，防止用餐后產(chǎn)生很大的異味。洗手間內部必須放置洗手液、紙簍、干手機等設備，我們的服務(wù)質(zhì)量直接決定了我們的未來(lái)。

　　5、廚房裝修

　　廚房的面積一般不能低于60平，太大則會(huì )占用餐廳的經(jīng)營(yíng)面積，太小則會(huì )顯得空間局促，空間利用面積將會(huì )嚴重不足。廚房要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線(xiàn)應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。廚房要做好照明和通風(fēng)。

　　6、門(mén)頭設計

　　門(mén)頭設計很重要，畢竟是象征著(zhù)火鍋店的門(mén)面，所以必須和火鍋店的整體風(fēng)格保持一致，否則不利于品牌的宣傳。

　　7、天然氣

　　應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開(kāi)關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。

　　8、墻面裝飾

　　火鍋店的墻上可適當裝飾風(fēng)景畫(huà)，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風(fēng)格，中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。

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