小飯店廚房布局設計?廚房的裝修是非常重要的，尤其是像一些小飯店小餐館之類(lèi)的。當然，廚房的裝修自然要好好的規劃，否則空間問(wèn)題就很難解決。那么，小飯店廚房布局設計怎么做呢?小飯店裝修又要注意什么呢?下面我們就來(lái)詳細的了解一下，希望對大家有所幫助。

小飯店廚房布局設計

1、廚房地面

廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

2、廚房的通風(fēng)

不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

3、廚房的用水和明溝

有許多在廚房水槽(水池)設計時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設計時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛生。

4、廚房的明廚、明檔

餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀(guān)瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

小飯店裝修注意事項

1、燈光一定要柔和：切勿將燈光直接照射到用餐人的頭部，否則會(huì )影響吃飯人的心情。

2、裝飾風(fēng)格要獨特：彰顯出主體性和個(gè)性，滿(mǎn)足客人在快節奏的社會(huì )中追求完善舒適的心理需求。

3、綠色環(huán)保為主：將綠色環(huán)保理念運用到小飯店，經(jīng)濟性、安全性、環(huán)保性和舒適性同時(shí)兼顧。

4、裝飾不用太多：通常飯店的布置不會(huì )存在過(guò)多要求，只需簡(jiǎn)單整潔易打掃即可。

5、合理利用空間：一定要考慮到整塊區域的美觀(guān)及實(shí)用性，對于各類(lèi)用具的放置也應合理利用空間。

6、座椅的搭配：飯店座椅要符合人們的習性，最好成套買(mǎi)，會(huì )顯得十分和諧。

以上就是小飯店廚房布局設計，小飯店裝修注意事項的相關(guān)介紹，希望對大家有所幫助。如果想要了解更多裝修知識，請繼續關(guān)注本網(wǎng)站!